Preparare il Genepy in casa è un modo concreto per conoscere la tradizione alpina. La procedura richiede precisione, igiene, un recipiente adatto e il rispetto delle indicazioni riportate sulla confezione delle piantine.
Ingredienti indicativi
Per una confezione da 10 g, la ricetta tradizionale riportata dal produttore prevede piantine essiccate, alcool per liquori, acqua e zucchero. Le quantità esatte possono variare in base alla dolcezza desiderata: fa sempre fede l’etichetta della confezione acquistata.
1. La macerazione
Inserisci le piantine nel recipiente e coprile con l’alcool. Chiudi bene e lascia macerare al riparo dalla luce per il periodo indicato, generalmente alcune settimane.
2. Il filtraggio
Filtra con cura l’infuso, eliminando completamente residui vegetali e impurità. Utilizza materiali puliti e adatti agli alimenti.
3. Lo sciroppo
Prepara uno sciroppo con acqua e zucchero. Lascialo raffreddare completamente prima di unirlo all’infuso filtrato.
4. Il riposo
Imbottiglia e lascia riposare. Il tempo aiuta i profumi a integrarsi e rende il gusto più armonico.
Dove acquistare le piantine
Nel negozio Prodotti Tipici Valle d’Aosta trovi le piantine essiccate Nostre Montagne, coltivate in alta montagna e confezionate con le indicazioni per la preparazione.
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